|
Ziehier in enkele beelden de voornaamste vervaardigingsetappes van de olie van argan:
1° de keus van de plaats :
Op het eerste oog, zult u opmerken op deze foto dat de bomen tamelijk langs de heuvels worden verspreid. Dat is het gevolg van een wild bos van verspreidende arganiers die een beetje overal verspreid worden door de vruchten die de kuddes van weilanden in de loop van de eeuwen hebben verspreid. Bij het oogsten van de vruchten (die het merendeel van de tijd te voet gebeurt), zijn er kilometers die deze vrouwen doorlopen . 
2° de keus van de boom: 
De keus van de boom hangt net van de rijpheid van de vruchten. Men vertrekt voor de oogst elke dag zeer vroeg in de ochtend omdat de temperatuur draaglijk is en dat de zon niet te hard is.
3° Oogst van de rijpe vruchten: 
Deze worden niet op de takken zelf van de boom geoogst want de takken zijn lastig en stekkelig.
Bovendien beschikken de boeren niet over de vereiste werktuigen om aan de top van de bomen te kunnen stijgen.
Dus moet men wachten op dat de vruchten van zelf op de bodem vallen. De vrouwen dienen ze bijeen te brengen aan de bodem en moet vooral op hun ruggen letten.
Deze vruchten worden dan in mandjes verzameld. 
Eens het volle mandje aan vruchteenen, wordt deze ter armen gedragen en voor de meeste gelukkige kunnen deze gebruik maken van hun ezel om het aan de opslagplaats terug te brengen.
4° het drogen van de vruchten aan de zon :
Vervolgens is er een hele etappe van drogen van de vruchten die de pelling zal vergemakkelijken. 
5° Pelling :
Pelling bestaat erin om het droge vruchtvlees van de noot te scheiden. 
6° het bloot zetten van de schaal:
Ziehier het resultaat die men bekomt na het intrekken van het heel droog vruchtvlees, een stevige schaal bevattend kostbare amandelen aan mijlen deugden. De berberse naam die aan deze noot wordt gegeven, is „Tafyoucht“.
Soms bevat een noot van Argan een, twee en zelfs tot drie amandelen. 
7° Fijnstampen:
Ziehier beroemde amandons uitgetrokken dank zij de vingers van feeën en de talenten van deze berberse vrouwen.
 De methode blijft traditioneel,het vereist een zekere finesse, van de nauwkeurigheid en niet van de ruwe kracht. Men moet echt de techniek hebben van het gebaar om erin te slagen de amandon intact uit te trekken anders zult u dit soort resultaat hebben:
Niet zo gemakkelijk,…
Amandon is zeer fragile en breekt zich als de druk te sterk is, derhalve, verspreidt hij in verschillende stukken en is hij niet meer te gebruiken.
Daarom heeft men nooit het handfijnstampen kunnen vervangen door een gerobotiseerd fijnstampen, hetgeen veel werk aan de vrouwen overlaat (en het is des te beter voor hen).
8° Vermaling van amandons door machinale middelen: Zekere personen zullen zeggen dat het om een heiligschennis gaat, dat de traditie zich ten gunste van een massieve industrialisatie verliest.
Wij zullen eenvoudigweg antwoorden dat dank zij deze industrialisatie, de vrouwen geen behoeften meer hebben om manueel en gedurende uren deze amandons fijn te malen alvorens deze dikvloeibare substantie te kneden en te verkrijgen.Teneinde om de kostbare olie ervan uit te trekken.
Bovendien bij deze handverrichtingen, is er een verlies in kwaliteit en in hoeveelheid van het eindproduct.
In kwaliteit eerst, want er is een toevoeging van water voor faciliteit pétrissage.
Echter heeft dit een gevolg voor de duur van peremptie van deze olie, tot helft minder van de tijd (6 maanden) dan de olie die door machinale druk ( die geen toevoeging van water vraagt) wordt uitgetrokken.
In hoeveelheid vervolgens, want de koek die van een machine weggaat is volledig droog terwijl dezelfde koek nog druipig van olie is na de handdruk .
En deze resterende olie in deze koek wordt onnodig verloren (tot 25% verloren olie).
Ziehier een model van een machinale pers die van een verwarmingssysteem is voorzien om amandons te branden alvorens ze te persen,deze amandons worden in de trechter op het hogere deel van de machine gebracht . 
9° Winning van de koek:
Aangezien de machine machtig is, is er geen noodzaak om water in de winningsetappe weer toe te voegen.
Trouwens bedraagt de hoeveelheid water in onze olie van Argan 0,09% zoals het ons verslag van analyse aangeeft.
De droge koek die overblijft zal aan de dieren van de boerderij gegeven worden (er zijn dus geen afvalstoffen).
10° Winning van de olie van argan:
De aldus uitgetrokken olie wordt gefiltreerd en dus klaar voor de inzet van 200 liter in vaten.
Deze vaten worden beschut tegen de zon in een somber en verse opslagplaats.
11° Inzet in fles:
De inzet in fles vindt via een vulmachine (hier een model met 4bouten).
De vulmachine wordt verbonden aan het uiteinde van zijn buis aan het vat van 200 liter.
Ten finale, zult u de 2 soorten oliën (voedsel en kosmetisch) onder 2 verschillende formaten hebben:
de grote fles voedselolie van Argan (250ml) en het kleine flesje cosmetische olie van Argan (50ml). 
Tijdens deze verrichtingen, zijn er tests in laboratoria uitgevoerd teneinde de kwaliteit en de zuiverheid van deze olie van biologische Argan te bepalen teneinde de certificatie Bio van Ecocert S.A. te verkrijgen.
Ziehier een laatste beeld dat de verschillende etappes van de vrucht aan amandon samenvat: 
© Parel van Argan 2007 |
De vervaardigingsetappe
